Bransje 10.710
Produksjon av brød og ferske konditorvarer i Norge: 1 778 foretak, median omsetning 4,1 mill kr (2025)
1 778 aktive foretak · 9 649 ansatte · regnskapsår 2025
1 778 aktive foretak inngår i statistikken for Produksjon av brød og ferske konditorvarer med til sammen 9 649 registrerte ansatte. Av de 544 foretakene som leverte årsregnskap for 2025, hadde det midterste foretaket driftsinntekter på 4,1 mill kr og en driftsmargin på 2,7 prosent. 58 prosent av dem hadde positivt driftsresultat. 20 prosent av foretakene har fem eller flere ansatte. Brønnøysundregistrene oppgir ikke antallet for foretak med én til fire ansatte, så de kan ikke skilles fra foretak uten ansatte.
Nøkkeltall
- Aktive foretak
- 1 778
- Registrerte i alt
- 1 841
- Ansatte i alt (i underenhetene)
- 9 649
- Foretak med 5 eller flere ansatte
- 364 (20 %)
- Median ansatte (foretak med 5+)
- 16
- Median driftsinntekter
- 4,1 mill kr
- Sum driftsinntekter
- 15,8 mrd kr
- Median driftsmargin
- 2,7 %
- Positivt driftsresultat
- 58 % av foretakene
Utvikling 2021 til 2026
Antall nyregistrerte foretak økte fra 196 i 2024 til 207 i 2025 (+6 %). Median driftsinntekter gikk fra 4,8 mill kr i 2024 til 4,1 mill kr i 2025 (-14 %).
| År | Nyregistrerte | Konkurser | Årsregnskap | Sum driftsinntekter | Median driftsinntekter | Median driftsmargin |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2021 | 151 | – | – | – | – | – |
| 2022 | 143 | – | – | – | – | – |
| 2023 | 160 | – | 30 | 724 mill kr | 3,2 mill kr | 3,0 % |
| 2024 | 196 | – | 473 | 14,2 mrd kr | 4,8 mill kr | 2,6 % |
| 2025 | 207 | – | 544 | 15,8 mrd kr | 4,1 mill kr | 2,7 % |
| 2026 (hittil) | 162 | 7 | – | – | – | – |
Størrelsesfordeling
80 prosent av de aktive foretakene har færre enn fem ansatte eller ingen (antallet oppgis ikke under fem). 303 foretak har mellom 5 og 49 ansatte, mens 61 har 50 eller flere.
| Ansatte | Foretak | Andel |
|---|---|---|
| Under 5 eller ingen | 1 414 | 79,5 % |
| 5 til 9 | 88 | 4,9 % |
| 10 til 49 | 215 | 12,1 % |
| 50 til 249 | 55 | 3,1 % |
| 250 eller flere | 6 | 0,3 % |
Vanligste organisasjonsformer: ENK (1 065), AS (668), DA (19), ANS (12).
Største foretak
Det største foretaket målt i driftsinntekter er Bakehuset AS med 2,2 mrd kr og 1 115 ansatte. De ti største står for 7,9 mrd kr, som er 50 prosent av de samlede driftsinntektene i utvalget.
| # | Foretak | Driftsinntekter | Ansatte | Kommune |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Bakehuset AS | 2,2 mrd kr | 1 115 | Oslo |
| 2 | Goman AS | 1,5 mrd kr | 468 | Oslo |
| 3 | Mesterbakeren AS | 1,3 mrd kr | 622 | Oslo |
| 4 | Lantmännen Unibake Norway AS | 932 mill kr | 167 | Nordre Follo |
| 5 | Westend Bakeri AS | 451 mill kr | 39 | Oslo |
| 6 | Millba AS | 411 mill kr | 188 | Skien |
| 7 | Mustad Industrier AS | 330 mill kr | – | Oslo |
| 8 | Backstube AS | 316 mill kr | 382 | Oslo |
| 9 | W B Samson AS | 276 mill kr | 337 | Oslo |
| 10 | Baker Hansen AS | 269 mill kr | 79 | Bærum |
| 11 | Bakehuset Nord-Norge AS | 268 mill kr | 224 | Tromsø |
| 12 | Nærbakst Øst AS | 223 mill kr | 131 | Lier |
| 13 | Bakeverket AS | 222 mill kr | 104 | Porsgrunn |
| 14 | Goman Kjelstad AS | 192 mill kr | 73 | Østre Toten |
| 15 | Bakermester Klausen AS | 170 mill kr | 94 | Drammen |
| 16 | Valaker Bakeri og Konditori AS | 146 mill kr | 166 | Haram |
| 17 | Mustad Industrier Holding AS | 143 mill kr | – | Oslo |
| 18 | Kjelstad Bakeri AS | 141 mill kr | 131 | Østre Toten |
| 19 | Kanelsnurren AS | 131 mill kr | 257 | Sandnes |
| 20 | Åpent Bakeri Produksjon AS | 130 mill kr | 79 | Oslo |
Fordeling på fylker
Oslo er størst med 262 foretak, det vil si 14 prosent av alle registrerte enheter i utvalget.
Se også
- Produksjon av brød og ferske konditorvarer i Oslo (250)
- Produksjon av brød og ferske konditorvarer i Vestland (194)
- Produksjon av brød og ferske konditorvarer i Akershus (190)
- Produksjon av brød og ferske konditorvarer i Rogaland (182)
- Produksjon av brød og ferske konditorvarer i Trøndelag (149)
- Produksjon av brød og ferske konditorvarer i Innlandet (139)
- Produksjon av brød og ferske konditorvarer i Agder (127)
- Produksjon av brød og ferske konditorvarer i Buskerud (94)
- Produksjon av brød og ferske konditorvarer i Nordland (88)
- Produksjon av brød og ferske konditorvarer i Østfold (87)
- Produksjon av brød og ferske konditorvarer i Vestfold (76)
- Produksjon av brød og ferske konditorvarer i Telemark (73)
- Produksjon av brød og ferske konditorvarer i Møre og Romsdal (62)
- Produksjon av brød og ferske konditorvarer i Troms (39)
- Produksjon av brød og ferske konditorvarer i Finnmark (22)
Slik er tallene beregnet
Grunnlaget er Enhetsregisteret og Regnskapsregisteret i Brønnøysundregistrene, hentet via regnskapsbasen.no, med data oppdatert 2026-09-27. Statistikken ble sist beregnet 2026-09-27 og regnes på nytt hver uke.
«Aktive foretak» er alle enheter i utvalget som ikke er slettet, konkurs, under avvikling eller under tvangsavvikling. Utvalget er alle foretak med næringskode 10.710 (produksjon av brød og ferske konditorvarer) som hovednæring. Underenheter (bedrifter og arbeidssteder) telles ikke som egne foretak.
Ansattetall er det Enhetsregisteret har registrert. «Ansatte i alt» telles der folk faktisk jobber: i underenhetene (bedrifter og arbeidssteder, organisasjonsform BEDR og AAFY), til underenhetens kommune og næring. Hovedenheter, kommuner, fylkeskommuner og organisasjonsledd telles ikke i tillegg når de har underenheter under seg, heller ikke når underenhetene ligger under et organisasjonsledd. Et foretak som ikke har noen registrert underenhet, telles med sitt eget ansattetall. Størrelsesfordelingen og medianen bruker foretakets samlede ansattetall. Brønnøysundregistrene publiserer ikke antall ansatte for foretak med én til fire ansatte. Disse ansatte er derfor ikke med i «Ansatte i alt», og foretakene telles sammen med foretak uten ansatte. «Foretak med 5 eller flere ansatte» og medianen gjelder bare foretak der antallet er oppgitt. Driftsinntekter og driftsmargin (driftsresultat delt på driftsinntekter) hentes fra siste innsendte årsregnskap i det regnskapsåret som vises, og median brukes fremfor gjennomsnitt fordi noen få store konsern ellers dominerer.
Nyregistreringer er telt på registreringsdato i Enhetsregisteret og konkurser på registrert konkursdato. Inneværende år er derfor ufullstendig. «Største foretak» rangerer etter siste registrerte driftsinntekter og lenker til det fullstendige regnskapet på regnskapsbasen.no.
Last ned tidsserien som CSV (UTF-8, semikolon). Datasettet kan brukes fritt med kildehenvisning til Tallbasen og Brønnøysundregistrene.